Ce concept de cuisson sous-vide, inventé au 17e siècle, est utilisé par les grands chefs depuis plus de 35 ans. Elle permet de cuire les aliments sans leur faire perdre leurs vitamines et sels minéraux, sans altérer leur goût et leur texture. Il existe aujourd’hui à usage domestique pour cuisiner chez soi comme un chef ! Au sein d’une même colonne en inox, l’ensemble se compose de trois appareils : la machine sous-vide pour emballer les aliments, le four vapeur pour cuire et/ou réchauffer les aliments mis sous-vide et la cellule de refroidissement rapide pour refroidir/congeler rapidement les plats après leur cuisson sous-vide. « Chef Touch® », KitchenAid.